姜丝肉蟹，是广东传统的汉族名菜，是粤菜系。红白相间，味道鲜美，适合冬天饮食。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不适合单食。体质过敏的人最好不要吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，特别是蟹爪，有明显的堕胎用途。怎么样做这道菜呢
基本介绍
食谱名字： 姜丝肉蟹
所属种类 ：特点粤菜
基本特征 ： 广东风味菜，此菜红白相间，味道鲜美，适合冬天饮食
做法
做法
1.螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。
2.旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3.锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
营养成分
螃蟹类型可达500余种。国内人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子年代。直至今，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是大家一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体非常有益处。
效果
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有非常不错的滋补用途。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核用途，吃蟹对结核病的康复大有补益。通常觉得，医用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医觉得螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效果。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗成效。
营养价值
能量/kal: 62 蛋白质/克: 11.6 类/克: 1.1 脂肪/克: 1.2
水分/克: 84.4 纤维/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0
胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
烟酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 钾/毫克: 214
钠/毫克: 270 钙/毫克: 231 镁/毫克: 41 铁/毫克: 1.8
锰/毫克: .31 锌/毫克: 2.15 铜/毫克: 1.33 磷/毫克: 159
硒/微克: 33.3
适用人群
普通人均可食用。
适用量
每次80克左右。
特别提示
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不适合单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有很多细菌和毒素，吃时必须要去掉。不可以食用死蟹。由于死蟹体内含有很多细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不适合食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不适合食用。蟹肉性寒，不适合多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不适合与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些患者不适合食用;患有伤风、发热胃痛与腹泻的患者，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不适合食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不适合多吃：体质过敏的人最好不要吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，特别是蟹爪，有明显的堕胎用途。
